2012/2/8 17:10

7、玻璃锅内做水，水开后放入面条，打两次水；

8、待面条煮至无硬心，表面软滑状；

9、将腌渍好的羊肉放入面条锅内；

10、不要搅拌等待开锅；

11、开锅后将羊肉片用筷子滑散；

12、不要煮时间过长，见羊肉完全变色后，加入香菜末。

提到羊肉汆面，那可是老北京的一道很传统的面食，老一辈人家家都备有几只吃面用的大碗，盛上一大碗羊肉汆面，坐在自家的院里，或干脆蹲在胡同里吃，吃得是一个痛快，如今这热闹的景象也许少见，但羊肉汆面依然是北京人追捧的京味美食之一。

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