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2012/2/8 17:10
迷你马苏里拉排包
这个迷你排包我想了很久，因为家里的马苏里拉再放下去，该长毛了，我决定把它们都做面包，第一次晕头了，做了开口式的，结果浓郁的乳酪拉丝都快把烤盘跟烤箱粘住了，这回做覆盖的，下回打算做内馅，人类失去联想，那可不行……
原料：
高粉220克、糖30克、盐1/4勺，酵母粉3克、全蛋15克、水120克、无盐黄油20克、马苏里拉100克、香菜碎若干。
做法：
1、除黄油外的所有材料，按照先液体后固体的方式放入面包机，盐、糖分放两角，酵母放在面粉戳的洞里，和至面团光滑后，放入20克的黄油，继续和至可拉出薄膜；
2、揉好的面取出，进行基础发酵；
3、面团完成基础发酵后，15克一个分割面团，分别滚圆后，盖上保鲜膜发酵15分钟；
4、将面团重新揉圆后，依次放入方形或者圆形模具里，彼此间留缝隙，然后放入底层放有一碗热水的烤箱内进行发酵，大约30分钟；
5、马苏里拉擦丝，与香菜碎混合好后，依次摆放在小面包团的上方；
6、烤箱预热180度，15分钟。
撕扯下来一个，单拍一张，爷太怪癖，同样的料，做成方方的吐司就不吃，必须要变个花样，才会捧场。
也是因为这么一个挑剔的人，我才成天琢磨着玩个啥花样好，不知道是他鼓励了我，还是我娱乐了他，相得益彰就好。
最近开始迷自然光拍摄，我又懒得去补光，拍摄的时候，阿蒙在旁边不停地转，很怕椰蓉饼干的惨剧再现，下面这张是我顶着正午十二点拍摄的，血淋淋的事实证明，以后死活不能正午拍摄，大顶光啊，再好的东西都能变成“杯具”0_0
相比之下，我喜欢4、5点钟的阳光，很柔和，侧逆稍微补一下光就够完美了。
