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2012/2/8 17:10
眉毛酥饺，之前上的中式点心都是甜的，节日的点心盒里如果全是甜的会有点儿腻，所以今天来个咸味的调和一下。
原料（20个）：
油皮：中筋面粉170克、猪油51克、糖粉17克、水71克。（分割30克/个）
油酥：低筋面粉140克、猪油70克。（分割20克/个）
肉馅：油少许、猪绞肉250克、酱油1大匙、糖1小匙、盐少许、胡椒粉适量、油葱酥40克。
酥皮的做法：
见蛋黄酥，油皮和油酥的分割重量请看配方。
馅料做法：
烧热锅后，倒少许油，烧热后，加入猪绞肉炒至变色后，加入酱油、糖、盐、胡椒粉调味，收干汁后关火，加入油葱酥炒匀即可。
我不会做油葱酥，是在网上买的现成的。这些馅料做了19个眉毛酥饺，剩了最后一张皮包了南瓜馅。
这就是炒好的馅。
眉毛酥饺做法：
1、取一份二次擀卷后的酥皮自中间切开（图1），切面朝上压扁后，擀成圆形（图2）。
2、翻面后包入适量馅料（图3），将面皮合起来，边缘捏紧（图4）后，卷上花边（图5）。
3、排入烤盘中，入预热180℃的烤箱，中层，上下火，25分钟左右。
