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2012/2/8 17:08
圣虫，是胶东半岛每年春节前必做的除了"大枣饽饽"之外的一种非常重要的面食，取其"剩"，"升"之音，寓意来年粮食有剩余，日子步步高升。 圣虫的形状也各地不一，有做成蛇，刺猬，龙，或虎面蛇身等等形状，有更讲究的地方，会用各种色素点染描画制成面塑类，供奉祖宗。
原料：面粉200克、牛奶95克、酵母1克；
辅料：干红枣片一小片、小硬币一个(洗净，并用开水烫或煮过)、绿豆2个。
做法：
1、酵母和牛奶搅拌均匀，将面粉加入，揉成面团后反复用力揉面10分钟成光滑面团(面团为硬面团)，收圆入盆， 覆盖，于温暖处发酵至两倍大；
2、取出面团，铺撒薄粉，继续反复揉面10分钟左右，排除面团中的气泡；
3、将面团分成四份：120克，80克，40克和剩余面团，分别揉圆，备用；
4、取120克面团用擀面杖擀开成圆形 (暂时不用的面团用浸湿拧干的纱布盖好，以防风干)，厚度约5mm，用剪刀顺外边缘依次剪开深度和宽度约为8mm的开边儿，三个一组，间隔捏紧成花边儿；
