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2012/2/8 17:08
特浓巧克力蛋糕
我把我的单反送给我爸了，老人家一直很喜欢摄影，反正我也拍不出好片，倒不如让他老人家开心的好。至从老爸拿到相机，很是勤奋，也拍了不少好片，每次我回家，都要拉我到电脑旁看他拍的PP，很是得意呢。
现在所有的PP都是我的sony T100拍的。后期多用点功，费点力罢了。
原料：
（18cm圆形蛋糕模1个）纯黑巧克力100g、鸡蛋3个、砂糖80g（蛋黄，蛋白各40g）、黄油60g、鲜奶油40g、低筋面粉20g、可可粉50g、糖粉适量（装饰用）。
做法：
1、蛋糕模里侧刷蛋糕油（烤熟后脱模用），没有刻意刷一些黄油，随后撒一些面粉，让它均匀地铺在蛋 糕模子上，在控出去多余的面粉。随后把模子放入冰箱冷藏。（这个步骤如果想省去，可以裁减好烤纸铺进去。）
我第一次烤的时候是铺的油纸。没有收腰的现象。这次烤涂的黄油，结果出了小蛮腰。
2、巧克力切碎屑隔热水融化，巧克力80%融化后把室温回软的黄油加进去；
3、将蛋黄和白糖混合，打发。打至蛋黄呈蛋黄色后，加入鲜奶油，再把冷却了的巧克力与黄油的溶液混合进去，彻底搅拌均匀！再筛入面粉和可可粉，搅拌均匀。
4、白糖分三次放进蛋白里打发至八成发泡。盆子倒扣蛋白也不会掉下来，就算是打好了；
5、将蛋白的1/3混入蛋黄糊里，混合均匀，记住不要搅拌过度否则会消泡；
6、将剩下的2/3蛋白混入面糊中，按照“刮边儿，掏底，提起来切”的口诀搅拌至没有面粉颗粒为止，快速均匀地切拌。不可过分切拌至消泡；
7、入烤箱180度烤10分钟，再降到170度烤30分钟；
8、晾透后撒些糖粉装饰。
