2012/2/8 17:08

人间烟火：事无事，味无味 blog

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绿茶戚风（8寸布丁模）

原料：

鸡蛋5个、牛奶90ml、玉米油50ml、低筋面粉100g、绿茶粉10g、柠檬汁少许、白砂糖30g。

做法：

1、蛋黄打匀，加牛奶和玉米油打匀，筛入低粉，拌匀后加入绿茶粉拌匀；（可以预先把面粉和绿茶粉拌匀再一起筛入蛋黄液里）

2、蛋白加柠檬汁打至粗泡，分三次加入白砂糖打至硬性发泡；（提前打蛋头，蛋白成有些力度的直立三角状。）

3、先把1/3蛋白入蛋黄液里拌匀，再倒回蛋白盆里最终切拌均匀；

4、入模。160度，上下管，中下层，50分钟；

5、出炉后立刻倒扣，凉透脱模。