2012/2/8 17:07

人间烟火：事无事，味无味 blog

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菠汁牛肉蒸饺

原料：

牛肉、白菜、大葱、菠菜汁（菠菜洗净榨汁）、面粉。

做法：

1、白菜剁碎，加盐腌一会；

2、然后挤掉白菜汁；（白菜汁不要丢掉）

3、牛肉剁碎；

4、牛肉和白菜剁在一起；

5、大葱切碎留1/3，其余与牛肉白菜剁一起；

6、剁匀后盛入容器，热锅，加油，放入花椒，八角，姜片小火爆香。关火捞出调料不要。油温时加入留出的葱碎做成葱油。倒入容器的馅料里，拌匀，加适量，生抽，黑胡椒粉，香油。可根据馅子的干湿度适量加入刚才留用的白菜汁，顺着一个方向搅拌上劲；

7、腌制30分钟。开始包的时候根据口味适量加盐，还是按一个方向拌匀；

8、菠菜汁加热至沸腾，倒入面粉中，和成烫面团。揉匀。饧20分钟；

9、切成比水饺稍大点的剂子；

10、擀皮，包馅。开水入蒸锅，15分钟。