客户端
2012/2/8 17:07
给公公的生日蛋糕-米奇提拉米苏
这个米奇的模子我也囤了有一段时间了，呵呵，正好拿出来开开光。实践证明这样的圈儿不适合做提拉米苏，差点儿就前功尽弃了，呵呵，脱模很费事！
这次的方子用的是菜虫的，她说芝士糊的方子用的是孟老师的，我怎么在我的书上就是没有找到呢，呵呵！手指饼干的方子是来自蓝带，这个方子真的很好用，尤其是放在提拉米苏里面更是适合，超级软大家都觉得很好吃，呵呵！
原料：
芝士糊：
鲜奶油560g、马斯卡彭奶酪500g、蛋黄4个、咖啡酒4大匙、速溶咖啡粉2大匙、开水3大匙、细砂糖60g、吉利丁片4片、装饰用可可粉和糖粉适量。
手指饼干：
蛋白4个、蛋黄4个、低粉100g、细砂糖80g。
准备工作：
奶酪、鸡蛋室温回暖备用。
做法：
1、蛋黄和蛋白分开，蛋白加细砂糖打发；
2、将蛋黄搅散，加入一点儿打发的蛋白搅拌均匀，然后全部加入到蛋白中，搅拌至出现大理石纹路；
3、筛入低粉，搅拌一下，搅拌至看不见干粉即可，不用搅拌至光滑；
4、装入裱花袋中，挤在烤盘中；
5、烤箱170度预热，中层12分钟；
6、在等待手指饼干晾凉的过程中，制作咖啡糖液，将热水和速溶咖啡粉混合，加入咖啡酒，晾凉备用；
7、手指饼晾凉以后，用米奇的慕斯模刻出坯子备用；
8、将吉利丁片泡在冷水中备用；
