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2012/2/8 17:05
豆浆冷面
豆浆冷面味道香浓。我生性只喜欢自己习惯的味道，如果不是那一回的尝试，险些与这意料外的好味失之交臂。
原料：
（单人份）、干冷面60g（或荞麦面）、原味豆浆250ml、丰水梨1/2只、生菜少许、盐、糖各适量。
做法：
1、取60ml豆浆倒入冰格冷冻成豆浆冰块，其余豆浆装密闭容器冷藏存放；
2、煮面：冷水与冷面同时下锅，中火煮开后关火，其间需搅拌3到4次以免粘黏。捞出冷面，过冰开水3次，使面滑爽筋道；
3、生菜、梨洗净，梨去皮去核。将生菜和梨均切成细丝；
4、碗里放入准备好的冷面、梨丝、生菜丝，浇入冰豆浆，加盐、糖调味，以咸味为准。最后加入豆浆冰块即可。
备注：
1、如果不习惯吃太冰的话，无需制作豆浆冰块，冷藏即可；
2、蔬菜可以依自己的口味替换；
3、豆浆选用各种豆类磨制均可，如果觉得颜色不好的话，可以泡好豆子后去除豆皮再行制浆；
4、盐到食用前再放，放入太早豆浆容易变稀，就不好吃了。
豆浆的制作：
关于豆浆，常用的做法是泡开豆子后磨浆再煮，这种做法用豆浆机就可以一步完成。另有一种做法是这样的，豆子泡开后，煮至无豆腥味而后磨浆。这种做法豆渣较少，浆汁也更加浓稠，如果不怕麻烦的话可以一试。