2012/2/8 17:04

人间烟火：事无事，味无味 blog

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蛋糕卷

原料：

鸡蛋5个、白砂糖30g、白醋几滴、牛奶60ml、玉米油40ml、低筋面粉110g。

做法：

Tips：

我的鸡蛋比较小，用了5个。大点的，4个就够。

戚风蛋糕是一款没有任何膨松剂的蛋糕，它本身是依靠蛋白的打发来达到蓬松的结果。所以，这款蛋糕的关键在于蛋白的打发，一定要打到硬性发泡。

在混合时，搅拌也要注意不能画圈的乱拌，避免消泡。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe160100a1bs.html