2012/2/8 17:03

烟火间blog

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传统过年磨牙小食——芝麻巧果  

过了年二十三的小年，春节的脚步就越来越近，家家户户都开始要准备过年了～

厨房里如果再开开油锅热火朝天的炸点什么传统年节小食的话，这年味就更加浓厚了哈～

原料：

中筋面粉200克、板豆腐80克（板豆腐取中间嫩的部分，硬皮不要）、鸡蛋40克、糖50克、盐1/4小勺、黑、白芝麻各1大勺。

做法：

1、所有材料混合均匀，盖湿布醒30分钟；

2、把面团擀成尽量薄的面片，越薄炸好后越脆。如果案板较小可以把面团分成几块分别擀开；

3、把面皮分割成适当大小的长方条状，在面皮中间划一道，将一端的面皮从中间穿过切口拉出来成为麻花状，也可以将面皮两两重叠一并拉出，这样炸出来的巧果就是双层的；

4、中火烧热锅中的油，等到锅中的油烧至6成热时，把面片一一下入，中火慢慢炸至金黄，并且表面有气泡鼓起时，捞出沥干油分，放凉食用。

注意：

1、炸好的巧果不要马上食用，小心会烫伤嘴巴～～等到凉透后吃口感会更加香脆。

2、密封装罐的话也要等到完全凉透之后，这样才不会容易回软。

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