2012/2/8 17:02

记忆中那些熟悉的味道 blog

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白菜鸡蛋盒子

原料：

鸡蛋、虾米、白菜头、大葱、面粉。

做法：

面：

1、用开水和面，一边向面粉中一点点添加开水，一边用筷子搅动，直到面盆中无干面粉，全是棉絮状湿面块；

2、等到面不烫手时，揉成均匀的面团，饧发20分钟。

馅料：

1、鸡蛋搅匀，摊成鸡蛋薄饼；

2、鸡蛋饼凉后，切成小丁；

3、温水泡发后的虾米切碎，大葱和白菜头分别切碎备用；

4、所有馅料混合均匀，添加植物油拌匀；

5、添加盐和味精拌匀即可。

包和烙：

1、取出饧好的面团，再次揉匀，分割成两个饺子剂儿大小的面剂，擀成薄皮；

2、包入馅料，对折，捏紧边口，然后沿边向煎饺内侧捏圈花边； 

3、平锅热后，刷层薄油，然后下入煎饺，用慢火反正面烙成金黄即可。