2012/2/8 17:01

菜菜的食摄空间 blog

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日子——菠萝菠萝包

面包体很容易，我对组织的要求不高，所以几乎都是扔进去几勺高粉，再扔进去一勺中粉，丢个鸡蛋、放点糖、盐、酵母，剩下的就是提溜一袋牛奶，面包机边转，我边倒，感觉差不多就收手，这么玩习惯了，做出来的面包都还行，感觉很重要。最近发现用色拉油替代黄油，制作出来的面包松软度还是要差点，打算还是改回黄油，反正吃的也不多……

面包体可以按照这个做，小剂子分成50克每个即可。

菠萝包的方子来自于爱和自由童鞋，制作步骤来自于君之童鞋 。

菠萝皮

原料：

黄油45克、糖粉45克、盐少许、蛋33克、低粉95克。

做法：

1、将软化的黄油用打蛋器打到发白，倒入糖粉，盐，奶粉，搅拌均匀；

2、分三次加入鸡蛋液。（每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步，以免油水分离，影响菠萝皮的酥性）搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合；

3、倒入过筛的低筋面粉，用刮刀轻轻拌匀；

4、拌至光滑不粘手即可，把菠萝皮搓成条状，切成20克一份；

5、左手拿起一块菠萝皮，右手拿起一块面团，把面团压在菠萝皮上，压扁，慢慢赶着菠萝皮覆盖整个面团的3/4，然后收口，整形；

6、在菠萝皮表面轻轻刷上蛋液，轻轻在菠萝皮上划出格子花纹，进行最后发酵，发酵到2.5倍左右大，放入预热好的烤箱，180度烤15分钟左右。