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2012/2/8 16:58
猪肉脯&猪肉干
原料：
猪肉馅250g，老抽+生抽20ml，料酒3ml，黑胡椒粉3g，鸡精5g，白糖3g，盐5g，香油少许
做法：
1、将猪肉馅放入盆中，加入所有调料，顺一个方向搅拌上劲，腌制20分钟；
2、把锡纸铺到案板上，将腌好的肉馅分两份，将其中一份放在锡纸上；
3、上面盖保鲜膜，然后用擀面杖将肉馅擀成0、3CM厚度的薄片；
4、烤箱预热180度；
5、将肉片上的保鲜膜拿掉，连锡纸带擀好的肉片一起放入烤盘入烤箱；
6、20分钟即可。趁热将肉片从锡纸上拿下来，否则凉了就会粘连，不好取了。
Tips：
锡纸裁的比烤盘稍大一点，这样烤的时候出油不会留到烤盘里。
擀的薄厚度自己掌握，不要太厚即可。
一烤肉片会收缩连同锡纸有些上卷。
烤的时间根据自家烤箱来定，边烤边看，一般20分钟左右都能熟，这个时候是肉脯，比较软和嫩。如喜欢吃硬些的肉干，再加烤10分钟。
烤程中也可翻面，这样烤出来两面颜色都比较好看。我用了250g肉馅烤了两盘，第一盘也就是下面这张图，烤了20分钟，没有翻面，比较嫩。我比较喜欢吃硬些的肉干，第二盘时（第一张图），我又多烤了10分钟。
烤好趁热取下，放凉后可切成随意你喜欢的形状，密封冷藏保存。
