2012/2/8 16:52

绿豆砵仔糕

做法：

1、将白糖放在水中，加热成60--70度左右，加入上述比例混合好的两粉，迅速搅拌，此时粉处在半生熟状态，这样就能使粉有粘度，不至于粉会有沉淀，蒸起来上下软硬不一，加粉搅拌至如图，不要太稠，倒入绿豆，如觉得太稀可再加少许粉，太稠加少许水，不够甜可加少许细砂糖，搅拌均匀，细砂糖很容易深化的，不用担心；

2、砵仔表面涂一层菜油，粉浆倒入砵仔里，猛火蒸30--40分钟，时间的长短也是视量的多少与深浅面定，试熟方法与上一样。

去了模的成品：

看，还挺软和的，吃起来很清甜。

真够折腾的了，红豆绿豆，我管两种糕叫红绿灯。

谢谢大家。

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