2012/2/8 16:50

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茄子炝锅面

原料：

茄子、肉、面条、葱花、蒜片、酱油、鸡精、盐、香菜。

做法：

1、锅内放油烧热，放入肉丁翻炒，炒出油后放入葱花、蒜片炒香，然后放入茄丁翻炒；

2、锅里的材料炒六成熟时往锅内加入高汤（或水），水开后下入手擀面，（面条下入锅中，立即盖上锅盖，不要用筷子搅动，这样面条不会断）。煮面条的稀稠掌握原则是：不稀不稠、面条露头。就是下到汤锅里的面条，刚好还可以露出水面一些，这样的状态，是稀稠刚好合适的

3、待面条和材料煮熟后加入酱油、鸡精、盐、香菜。

4、香喷喷的炝锅面就做好了。

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