2012/2/8 16:50

授权原创博客：vivian0335
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抄手乃是四川成都著名小吃。以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。（同饺子差不多，不同的是抄手和饺子的包法不同，饺子是用圆面皮包而抄手则是用正方形面皮包）抄手是四川人对馄饨的称呼，馄饨在全国各地均有制作，抄手是最为著名的品种之一。

原料：

韭菜半斤、鸡蛋4个、馄饨皮70张、虾皮1把（可以买鲜虾剁碎放入，但是也要加点干海米出味，我放的最经济的虾皮。）、盐2-3勺、味精1勺、食物油（家里炒菜的就行）4-5勺、香油1勺。

这是馄饨皮

PS：可以放一点肉馅，也很好吃的^^

汤料：

香菜2根、紫菜几片（撕碎）、虾皮5-6个、盐半勺、味精半勺、酱油1勺、醋2-3勺（我喜欢酸的，不喜欢酸的可不放）、香油1小勺。

做法：

1、把韭菜摘净，香菜摘净，清洗干净，韭菜切碎。

2、把鸡蛋打散，锅内放适量油，放入鸡蛋液，用铲子不停搅拌煸炒，鸡蛋熟了碎了之后关火，倒入馅料盆里面。

3、盆内放切碎的韭菜，炒好的鸡蛋，虾皮，盐2-3勺，味精1勺，食物油（家里炒菜的就行）4-5勺，香油1勺。搅拌均匀。