2012/2/8 16:49

最爱吃的就是这个味儿，是家乡的味道，是妈妈的味道。老爸非常喜欢这个。我很小的时候就跟妈妈学会了，一年只能在冬季做一次。现在我自己给老爸做，满满的一坛子，能吃上大半年了，老妈呢、从此就解放了。想必很多在外的游子会想起这道民间小菜，不过很难得在外面买到正宗好吃的与其寻寻觅觅、不如自己学习。

原料：

12斤豆腐、两个大白菜外面比较大的叶子、2两花椒面、1两胡椒粉、1斤辣椒面（自制）、1斤盐。

做法：

1、买比较干的新鲜豆腐，把豆腐切成厚2厘米，4厘米见方的块，竖着放在一个铺有干净玉米叶或稻草的蒸锅，（使用纸箱、煮筛也可）。豆腐需要放多层的、上下两层之间需要有空隙。顶层用玉米叶盖好（用纸或盖盖住封严也可)；