2012/2/8 16:46

做法：

1、高粉20g＋水100g做成汤种，放入面包机中，同时放入鸡蛋50g、牛奶20g、盐2g、高粉250g、奶粉30g、糖30g、酵母粉8ml，启动甜面包程序；

2、大概15分钟后，面团成型，放入15g黄油，继续甜面包程序，直到面团能拉出薄膜；

3、揉好的面团放入容器中，在一个大蒸锅里注入60－70度左右的温热水，放入面盆（面盆不能与水接触），盖上锅盖发酵；

4、第一次发酵好的面团，用手指头戳一下，小坑不反弹就是发酵成功了；

5、把面团拿出来，轻轻压压，排出空气，用保鲜膜包裹好，放在室温下中间发酵；

6、室温下中间发酵需要15分钟，面团已经涨起来了；

7、将面团分割成5份，搓长压扁擀成片；

8、顺长放入椰蓉馅；

9、封口，包住馅；

10、将面棍搓成圆柱形；

11、将面棍交叉，一头短，搭过去的另一头留长一些；

12、将长端从圆扣中间穿过来；

13、将长端向下翻折，与另一端头交接捏紧；

14、面包坯子放入烤盘中，表面喷水，放入烤箱中第二次发酵；

15、发酵好的面包坯子表面抹上鸡蛋液，洒上椰蓉，烤箱预热，180度烤30分钟。

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