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鲜肉青菜大包

2012/2/8 16:46

制皮:

1、将干酵母在150克水(30度的水温)中化开;

2、将水徐徐倒入装着面粉的盆中,用筷子将其搅拌成雪片状;

3、揉成面团,盖上湿布,饧至两倍大(放在烤箱中层,下层放水,将烤箱开到30度,约为20分钟);

4、将面团取出,再次揉紧,然后,搓成长条,下剂(约35克1个),擀成中内厚的圆片即成包子皮。

鲜肉青菜大包

包与蒸:

1、在包子皮中放入35克馅料;

2、打褶成包子坯,放入刷完油的蒸锅屉上,盖上锅盖,放置10分钟,进行二次醒发;

3、蒸锅置于火上,放水烧开后,放入包子坯,盖紧盖,蒸12分钟即可;

4、包子蒸好关火后,不要开锅盖,待一分钟后再慢慢开盖,否则容易造成蒸好的包了塌陷。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_488eb3fe0100fvq6.html

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