客户端
2012/2/8 16:46
啰嗦下：
1、为了防止菜中的水分析出，拌馅的时候要先放油，然后拌匀，这样做是为了用油封住菜的切面，锁住菜中的水分，然后再添加其他调味品；
2、由于嫩葫芦本身水分含量大，虽然已经经过两次挤压水分，但为了饺子好包，馅料不至于太稀，所以建议少添加液体调料。生抽添加在猪肉中，一是为了肉提前入味，二是生抽已经被肉充分吸收，也是为了避免馅料中水分过多；
3、馅料中用到韭菜，注意不要用大力过分地搅拌，否则韭菜容易变味。
面团的制作以及饺子的包法和煮法旧文中重复得太多，咱今天省略哈。有需要的请点击团团圆圆饺子宴。
