2012/2/8 16:42

卡士达酱原料：

全蛋50克、细砂糖 50克、低粉 30克、牛奶 250克、黄油10克。

卡士达酱做法：

1、将蛋和细砂糖放在一起搅匀。

2、牛奶加热至微沸，分次加入蛋液中搅匀。（不要一次性加入，免得将蛋烫熟。）

3、加入过筛的低粉搅匀。

4、用小火加热，边加热边不停搅动，搅至浓稠、光滑时离火。

5、趁热加入黄油搅匀。

6、放凉备用，盖保鲜膜以防表面结皮。

面包做法：

第一步：制作面团

干酵母溶于温牛奶中，除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再分次将黄油加入，揉至面团变得光滑有弹性。（牛奶不要一下子全都加进去，根据面团湿软适度调节）

1、完成第一次发酵

揉好的面团加盖保鲜膜，放到温暖湿润处进行第一次发酵，发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵，检验标准是：(用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成)。

2、制作生坯

将发酵好的面团稍揉去掉空气，分割成小分滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。取一个面团团成橄榄状，表面沾上椰蓉，排入烤盘。

3、完成第二次发酵

将生坯烤盘放入烤箱，同时放一杯开水，关上烤箱门不要加热进行第二次发酵，等生坯长约2倍大就可以了。

4、烤

烤箱预热180