2012/2/8 16:41

馨月の食色元素blog

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广式月饼：

原料：

1、饼皮：

面粉150G、蜂蜜糖浆112G、花生油38G、碱水2G。（也有叫枧水的，俺的是用食用碱1：3兑水来的）

2、陷料：

根据自己的喜好的各种馅料，俺用了三种分别是红豆馅、栗子蓉、鸭蛋黄、白莲蓉。

做法：

1、糖浆+枧水搅拌均匀；

2、加入花生油拌匀；

3、筛入面粉1/3面粉拌匀，然后加入剩余面粉活成面团，用保鲜袋装起来，入冰箱1-3小时；

4、面团、馅料分别平均分小块，滚圆备用，皮馅比例2：8，开始包馅；

5、包好饼滚圆沾上一些面粉，用月饼模压型入烤盘；

6、开始烘烤，先用200度的温度烤大概8分钟，到表面稍稍上色拿出来，冷却5分钟以后表面刷上两遍蛋黄液；

7、月饼再入炉烤大概20分钟，到表面金黄色出炉；

8、刚烤出来的月饼有点干，冷却后用保鲜袋装起来，存放2天回油以后最好吃啦。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fdcb72b0100b2gy.html