2012/2/8 16:41

要做面包达人的丸子 blog

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建议面包初学者来做做这个，很容易就能尝到胜利的甜头，从这个面包开始，一步一步的继续我们的烘焙之旅！继续败家的无底洞！做面包真的不能着急，慢慢来，我也是从石头做起的，那会儿哪叫面包啊，呵呵，都能砸死人，慢慢的就变成馒头了，第四次，也就是挑战这个小餐包，就真的成了面包了，哈哈哈！我们一起加油，一起努力！

原料：

高粉395g、细砂糖55g、盐5g、干酵母10g、鸡蛋1个、奶粉8g、黄油50g、水190ml。

做法：

1、后油法，将面团揉至扩展阶段，开始一次发酵；

2、一次发酵后，分割成15份，滚圆，松弛15分钟；

3、取出一个面团，排气；

4、重新滚圆，将收口朝下；

5、放入烤盘中开始二次发酵；

6、二次发酵后，刷上均匀的蛋液；

7、烤箱180°预热，12分钟即可。