2012/2/8 16:39

美味关系 blog

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糖炒栗子

栗子是中秋美食之一，每到这个季节，家里总是经常煮上很多栗子，放在茶几上，坐着看电视的时候就剥啊剥吃啊吃的。

步行街啊，市场门口等，卖的更多的是糖炒栗子。热烘烘的砂子把栗子翻来炒去，栗子被炒得油光滑亮。比起温吞的水煮栗子，糖炒栗子真是热情奔放，香气逼人！每次经过，都会忍不住被吸引。虽然流口水，但是总觉得那些砂子不太干净，所以只在很多年前买过一次，吃了后也觉得没想象中好。

这次DIY的糖炒栗子，是在网上看别人做过，盐可以充当砂子用，更干净。刚好家里有一大包粗盐，那就试一下吧，至少自己炒的干净卫生，吃得放心！

原料：

栗子、粗盐、白砂糖。

这种栗子我们称之为“锥栗”。记得小时候只有那种扁型的板栗，直到前些年，开始出现这种锥栗，后来我们基本上都是买这个品种来吃，因为感觉更香甜，水煮的锥栗粉粉的，特别好吃，而且也比较容易剥壳。

做法：

1、 先用刀将栗子切开一个口，这步是必须进行的，因为栗子在锅中遇热会膨胀，预先切开口子就不容易因热爆裂而发生危险事件。我用毛巾垫着是为了防滑，这样不怕栗子滑跑了而切到自己的手；

2、 把栗子洗净，泡半小时左右；

3、 沥干水分；

4、 干净干爽的锅内先放入盐，中小火慢慢地炒至微黄；

5、 加入适量白糖一起翻炒（这个适量我也不知道多少量，随便放吧；

6、 当糖和盐完全混合在一起，看上去黄黄的，还真有点象砂子；

7、 放入晾干的栗子，翻炒；

8、 不停地翻炒，累啊~十几分钟后已可见栗子被炒出了光泽，有些栗子已经微微爆裂开口了，“砂子”也更黑了些；

9、 二十几分钟过后，“砂子”又黑又沉，满头大汗的我已经炒不动了，最后把锅盖盖上，关掉火，让它在里面闷上十多分钟，再取出来吃吧。