2012/2/8 16:36

做法：

1、将大白豆洗净，倒入足量的水，浸泡一夜（非常吸水，要多加些水）；

2、将泡好的豆子搓掉豆皮（泡好后，豆皮很容易搓掉）；

3、将去净豆皮的豆子加入高压锅，加入没过的水（泡豆子时已经充分吸水了，不需要再加太多水，否则后面炒的时间会加长）；

4、高压大火上汽后转小火，压25分钟；

5、压好的豆子已经烂成泥了（如果还有豆块，可将其搅碎成泥），直接倒入炒锅中，中小火，边加热边搅动使水汽散发；

6、当豆泥浓稠时，倒入油，继续翻炒；

7、炒至再收干一些时，倒入足量的白砂糖，继续翻炒；

8、不断翻炒至搅拌阻力很大，豆沙在锅中成团，锅内变干净就差不多了。