2012/2/8 16:31

先介绍发酵面团的做法吧，这个很简单！

步骤：

1、面粉过筛后，挖个洞，把盐和酵母分开放，水慢慢的加入，可以留一些调整面团软硬度；

2、将面粉揉成团以后用手揉搓，在工作台上摔打面团，不用摔出膜；

3、面团有有光泽后放入盆中，盖上保鲜膜进行发酵。

这个的发酵时间常温要在4个小时以上，若要发酵15-18个小时，在发酵1-2小时后要将面团放入冰箱冷藏。我这次是室温发了5个半小时，这个不用像做面包的时候发的那么大的！

开始做面包了

原料：

高粉400g、黑麦粉100g、水320g、干酵母10g、盐10g、发酵面团100g、装饰用黑麦粉少许。