2012/2/8 16:31

塔皮做法：

1、无盐奶油室温软化后，分2～3次加入糖粉和盐，打发至颜色变浅、体积变大；

2、分三次加入蛋液，搅拌均匀；

3、筛入面粉，用刮刀切拌混合；

4、揉成面团，蒙上保鲜膜，放入冰箱静置半小时以上；

5、将面团从冰箱中取出，擀成3mm厚的圆片，放入冰箱冷冻五分钟，成面皮变硬，容易操作；

6、把面皮从冰箱取出，蒙到派盘上，用手将面皮和派盘贴合，去除多余派皮，放入冰箱松弛二十分钟；

7、用叉子在派盘上叉些小洞；

8、铺上锡纸，压上豆子，烤箱预热180度，派盘放入烤箱中层，烤二十分钟，出炉后立即把豆子移出。