南瓜蔓越莓排包

2012/2/8 16:31

做法：

1、将除黄油、蔓越莓之外的所有原料放在一起打至面筋扩展表面光滑后，加入黄油打至扩展阶段（图1）；

2、加入剪成小粒的蔓越莓干（图2）揉匀后，放温暖处进行基础发酵（图3）；

3、基础发酵结束（图4），将面团分割成60克/个，滚圆后排入涂过油的模具中（图5），放温暖湿润处进行最后发酵；（这种圆包不需要进一步整形，所以不必进行松弛。）

4、最后发酵结束，表面刷蛋液，洒适量南瓜子装饰（图6）；

5、入预热180℃的烤箱，中下层（倒数第二层），上下火，25分钟；

南瓜葡萄干面包

南瓜泥是南瓜切块，微波炉高火叮五分钟后过筛来的。具体方法请看这里。