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2012/2/8 16:31
经常有住在国外的姐妹来信问豆芽请老外吃饭应该做什么？
豆芽强烈推荐这款扁豆蒸面，这道菜简单，省钱，好吃，吃了还想吃，停也停不住，最后撑得走不动路了，我们家豆子刚刚吃完一锅（平时只吃半碗米饭的人）现在已经躺在床上了，孕气十足，一边抹着隆起的腹部一边说，这是你手工面条中最棒的，我都快撑死了，这个蒸面真是好吃，好吃。（好吃这两个字豆子是用中文说的）
扁豆蒸面简单是饭菜一锅出，不需要煎炒烹炸。省钱是因为扁豆和面粉都很便宜，比如我做的这顿两个人分量的扁豆蒸面一共花费了不到2欧元，扁豆在一般的超市里都有，Aldi最便宜最新鲜，500克0.99欧，面粉就更便宜了，1公斤也就1欧元左右。很多人问卖不到扁豆用其他的豆角替代可以吗？也可以，但是没有扁豆香。
饭菜好吃才是硬道理，为什么老外都喜欢这款蒸面呢？因为蒸出来的面条比煮出来的面条要硬，而且非常有嚼感，牙口一定要好，才能享受这款蒸面。老外煮面条都是7.8分熟，对于我们中国人来讲，面还夹生呢，对老外来讲，这时候的面条味道最好。好吃除了面条筋道还有就是扁豆特有的清香，炸锅时要放入葱蒜干辣椒八角，我个人认为，最灵魂的调料是鸡汤，就是觉得鲜，入味，但是不知道为什么这么鲜，其实这都是鸡汤的功劳。
喜欢吃肉的同志可以先放些排骨或者五花肉，那样会更香，因为豆子间歇性素食的毛病发作，豆芽只好做素面了。
很多人不知道怎么擀面条，其实这就是一体力活，没有任何技术性，不像蒸馒头包子包饺子，都有些技术含量，长手了就会擀面条。如果你没有时间擀面条也可以用挂面代替，用开水煮3分熟，然后扑在豆角上面。我个人对美食比较认真，一份辛苦一份收获，那其中滋味舌头会体味。
面条做法：
1、2量杯面粉（220克），我个人比较喜欢美国的量杯，因为一杯就是一个人的分量，一量杯在110克左右；
2、面粉中放入一个鸡蛋，半茶勺盐，慢慢倒入110ml毫升冷水。这样活出的面比较硬；
3、最后像棉絮一样；
4、用手揉成团，揉面8-10分钟。醒30分钟，再揉5分钟，醒5分钟；
5、 擀成薄片；
6、折叠切片。
擀好的面条
