2012/2/8 16:30

卤煮鲍鱼 blog

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韩式冷面

制作原料：

荞麦冷面300克、酱牛肉、韩国泡菜、白煮鸡蛋、黄瓜。

冷面汤配料：

清水1升(凉白开或矿泉水)、姜5克(切细末)、蒜15克(拍碎切末)、白醋50ML、牛肉粉1勺、糖3勺、盐4克、生抽5-8ML。

制作过程成图

(图1)首先制作冷面汤，姜蒜切细末后加入白糖拌匀；

(图2)倒入少量温水使糖融化并激发姜蒜的香气；

(图3)将调好的姜蒜汁倒入准备好的1升清水中；

(图4)加入白醋，牛肉粉，盐，生抽调味；

(图5)搅拌均匀后后放入冰箱冷藏备用；

(图6)冷藏好后用筛网过滤掉姜蒜渣子后备用；

(图7)荞麦凉面用清水浸泡至变软后下入开水锅大火煮30秒左右捞出；

(图8)捞出的面条在冰水中反复搅动过凉；

(图9)浸凉的面条放入碗中，加好配菜；

(图10)倒入冰凉的汤汁，制作完成。