2012/2/8 16:30

摆渡厨房工作室 blog

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今日，心血来潮(主要是真饿了)，想吃碗面。

吃面，肯定首选方便面。喔，忘了今天的主题。言归正传，因为今天没犯懒所以也就有了下文。北京人都好(爱)吃炸酱面，吃起来突噜，突噜的，越突噜越香。如果赶上几个人一起吃面，那才够给劲呢!(注意西餐吃面是不发出声音的，用勺子配合叉子卷起来直接往嘴里送)。

炸酱，要首选酱界的祖宗，六必居的品牌(好像已经有五百多年的历史了)。

做法：

1、炸酱时一定多放油，油多了才香，和当今政策，扩大内需好像有贴不着边关系，又好像有那么点儿关系；

2、三成油温后，放入切好有肥有瘦的小肉丁，煸香；

3、成金黄色后，放葱花和姜末，喷料酒，放入六必居的干黄酱(有广告嫌疑)；

4、小火炒一下(注意容易糊底)，马上加适量的热水(千万别用凉水)嗬楞匀称了；

5、小火煮，两三分钟左右，加糖，鸡粉和少量的盐，出锅即可。