2012/2/8 16:29

面团原料：

A：汤种材料：高筋面粉25克+开水25克（搅拌成团，放凉备用）；

B：高筋粉250g、汤种全部、细砂糖30g、盐1/2小勺、即溶酵母粉1小勺、全蛋40克、奶粉12克、水108克、无盐奶油25g；

c、蜜红豆适量。

面包做法：

1、面团材料混合揉搓至扩展阶段，放温暖处进行基础发酵；

2、发酵好的面团，排气，分成8等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟（室温即可）；

3、整形：面团按扁，包入适量蜜红豆，封口捏紧；

4、最后发酵：约40分钟（温度38度、湿度85%）；

5、把墨西哥糊挤在最后发酵好的面团上约1/3的面积，入烤箱，180度，烤15分钟左右。