2012/2/8 16:29

面包做法：

1、将除黄油以外的所有原料放在一起，打至面筋扩展表面光滑后，加入黄油打至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵（图1）；

2、基础发酵结束（图2），将面团分割成60克/个，滚圆后松弛15分钟（图3）；

3、松弛后的面团擀成圆形，翻面后包入馅料（图4）（馅料偏软，不容易包，要有耐心哈），收好口，表面刷蛋液（图5），沾香酥粒（图6）；

4、将面团放在花模或纸模中（图7），在温暖湿润处进行最后发酵；

5、发酵结束（图8），入预热180℃的烤箱，中下层，上下火，15分钟；

请看图9，面包里面有个空洞，奶酥、芝士、卡士达馅的面包都会有这样的情况出现，这是正常的，不要强求结合非常紧密。