2012/2/8 16:28

老鱼家的戏 blog

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想煮一碗好喝的粥也是要动脑筋的。

首先，煮粥选择的大米，最好是珍珠米，珍珠米够粘稠，而且容易煮烂；香米很香，煮出的粥会有浓浓香气，但煮的时间偏长，而且口感偏硬。

再次，煮粥的水要一次放足，我用的米和水的比例大概是1：6，（即将大米煮好后，平铺在锅底算一份，再倒入6份的清水），大火煮开后，调中小火慢慢煮，二十分钟后看到米花开了，就要用勺子顺时针打圈圈，这个过程大约十分钟左右，你就可以见到米已经成了粥，软软糯糯的。

还有个小秘诀，是我最近发现的，在粥里倒入一些牛奶，那锅粥会变成更香气十足。

原料：

黄锋鱼（黄鳝骨）三条、大米一杯。

配料：

盐10克、姜丝若干、料酒、葱花、胡椒粉、香油适量。