2012/2/8 16:23

仙度丽娜 blog

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咖啡重芝士冻饼

6寸模分量原料：

忌廉芝士（乳化奶酪 cream cheese）250g、鸡蛋4枚、消化饼5－6片、牛油少许、咖啡粉酌量

做法：

1、消化饼装入密封袋，用擀面杖来回压，成无大颗粒碎屑状

2、牛油融解，加大概两大勺与饼干碎拌匀，铺在饼模底部，用橡皮刮刀压实

3、忌廉芝士室温软化后，低速打至软滑。鸡蛋分蛋后，将蛋白打至硬性发泡。由于忌廉芝士粘糊糊的搞得打蛋器不好洗，建议先打好蛋白再打芝士。2个蛋黄加入打好的芝士中，搅拌均匀再加另一半

4、将蛋白与芝士蛋黄糊掺在一起，轻轻拌匀，最后加入适量速溶咖啡粉，我用一杯装一份，之前用擀面杖压成细致粉末。若用磨的粉，还要煮成浓缩液使用，尽量减少液体含量。

5、烤箱预热，隔水上下焗10分钟后改下层加热大约30分钟，可脱底模需做放水处理，包锡纸或加隔水架。