2012/2/8 16:22

暗香浮动 blog

美食天下授权原创博客
未经作者许可，不得转载或摘编

这个不是65度那个比例的汤种，是直接用沸水冲入面粉中搅拌成的，做法相对简单些。

很多人喜欢汤种面包，最近在试汤种的方子，说实话，真没觉得相对直接法优势在什么地方，而且部分面粉糊化后，面团的筋性也低些，不适合复杂的整形。。疑惑中。继续试吧。。

原料：

汤种：高粉50g、沸水75g。

主面团：高粉200g、酵母1又1/4小勺、盐1/2小勺、糖30g、奶粉10g、蛋38g、水50g、黄油30g。