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2012/2/8 16:21
爱上糖蒜是因为涮羊肉，酸甜脆嫩的糖蒜简直就是涮羊肉不可或缺的一部分，羊肉的品质如何、麻酱小料够不够香等等这些对于评定涮羊肉来说固然重要，但对于我来说，糖蒜是否酸甜适中、口感是否够清脆也是判定涮羊肉好坏的一个重要指标。
糖蒜的制作虽然说不上复杂，可是餐馆中品相、口感、味道俱佳的糖蒜却也不多，糖蒜的优劣虽不至于左右整顿涮羊肉大餐，但不够好吃的糖蒜却像瑕疵一样，会让人对整顿饭局留有遗憾。
我很怕吃到那种极甜的糖蒜，糖蒜虽名“糖蒜”，但绝非只有甜味就足够，有的糖蒜做得像蜜饯一样，甜得一塌糊涂，吃不出蒜的香味；我还怕吃到不够脆的糖蒜，也不知道是泡得太久还是怎样，有的糖蒜吃起来缺少“嘎吧儿脆”的爽快。。。。。。所以，糖蒜虽小，却也色香味意形，一样都马虎不得。有了好的糖蒜，才能使我们在大快朵颐时饱含激情，在吃到肚圆时候还能一鼓作气、再而不衰、三而不竭地战斗在餐桌边。
制作糖蒜的方法很多，无论白醋黑醋、白糖红糖，我觉得殊途同归，目的无非都是做出好吃的糖蒜，每个人的口味各有偏好，对糖蒜的优劣也有自己的标准，但我们都有一个共识，那就是——糖蒜是饕餮盛宴中的一缕清风，让我们沉迷于大餐的肠胃得到暂时的解脱。
糖蒜：
糖蒜我头回做，这个糖蒜制作方法是我在网上搜来的，尝了一下，味道还行。
原料：
新大蒜10头、盐
糖醋汁：
盐1/2汤匙（8克）、红糖1.5杯（200克）、醋（我用的米醋）3杯（750ml）、水1杯（250ml）、酱油1汤匙（15ml）
密封罐一
