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2012/2/8 16:19
写在最后：
关于步骤和手法：其实此款蛋糕在制作上基本与普通戚风蛋糕无异，只是为了达到Q润的弹性和口感将步骤略微互换了一下，即先打蛋黄糊，再打蛋白糊，然后快速混合，全程突出一个快字，不要有任何的犹豫和失误，过长的搅拌时间和错误的手法都会导致蛋白消泡，蛋糕烘烤失败（如果你的手法够熟练，蛋白打至湿性发泡即可，鲍鱼此次因为需要拍照，所以蛋白液打的偏硬了一些）
关于抹茶粉：抹茶粉属于天然绿茶研磨而成，含有大量天然茶多酚。经常有筒子问起抹茶粉和绿茶粉的区别，其实两者制作原料相同，只是抹茶粉比绿茶粉研磨得更细，适合在制作蛋糕中添加，会增加一种独特的香气，多食有益。