2012/2/8 16:19

做法：

1、后油法（除黄油外其他所有材料揉成光滑面团后，再加入软化黄油一起揉），揉至扩展阶段（可拉开均匀薄膜，破口边缘呈现锯齿状），收圆入盆，覆盖保鲜膜，温暖处进行基础发酵。（食指蘸薄面粉，捅入面团，洞洞不回弹不下陷，即发酵完成。）

2、排气，取出面团，分割成85克／个（共11个），滚圆后，覆盖好，中间发酵15分钟。

3、取一个小面团，擀开成长方形，翻面，由上而下紧密卷起，收口处捏紧，整理一下形状，间隔排放入铺好锡纸的烤盘中。

4、送入烤箱，40度，一杯热水，最后发酵至两倍大，取出，表面刷牛奶。

5、烤箱180度预热好，中层，15分钟，上色后盖锡纸。