2012/2/8 16:18

茶的烘焙小记 blog

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カステラ（Castella）在十六世纪室町时代末期由葡萄牙传教士在长崎一带传教时带入日本。最初的卡斯提拉只是一款简单的由鸡蛋、面粉、砂糖制作而成的糕点，因材料中没有使用到当时日本难得一见的乳制品而得以在日本留存下来，而到了江户时代，糕点制作业开始繁荣，江户中期在长崎出现了现代卡斯提拉糕点的原型。卡斯提拉被日本人渐渐进化、改良、发展，而成为了如今日本一款独特的本土糕点。

另外，不得不提的是如今日本两家最大的卡斯提拉生产商：文明堂和福砂屋，两家都有着几个世纪的悠久历史。我们经常吃到的卡斯提拉都出自于文明堂，其口感细腻润泽，堪称一流；而福砂屋的特色在于糕体的底部铺有粗糖，其美味也自然不必言喻。另外，蝠砂屋的官网上还有对卡斯提拉极其详细的介绍，称之为《カステラ文化馆》，懂日语又有兴趣的同学可以看看。

严格说来，卡斯提拉的制作材料中是没有蜂蜜的，充当重要角色的是麦芽糖，但是蜂蜜却广泛的在家庭制做中被使用，今天的这款卡斯提拉也使用的蜂蜜，而非麦芽糖。

材料：

鸡蛋5个、细砂糖192克、高粉192克、牛奶83克、蜂蜜31/2大勺、色拉油31/2大勺、抹茶粉1大勺。