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2012/2/8 16:18
写在最后：
关于冰糖和麦芽糖的添加：选用冰糖和麦芽糖，会使熬好的酱汁颜色红亮，粘稠度较好，如换用砂糖效果会差一些。
关于草莓酱的熬至：熬制过程中草莓颜色先是由深变浅，随着熬制的时间再由浅变深，注意认真观察颜色变化，最后酱的浓稠是由熬制时间长短决定的，长则稠，短则稀，请自由掌控，如果想要汁多而粘稠，添加少量鱼胶片也是不错的选择。
关于香草精华液的添加：因为精华液中含有酒精，在高温时添加容易挥发，将熬好的草莓酱放至温热（40度以下）后再添加搅拌均匀即可。
关于酱的保存：因为是自制的酱料，纯天然，无添加，所以注意冷藏保存，挖取时选用无油无水的干净勺子，尽量在两周内吃完。