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黑豆渣馒头

2012/2/8 16:17

做法:

1、将豆渣、糖混入面粉中。

2、将酵母加入温水中拌匀。

3、将酵母水逐次加入面粉中(因为豆渣是含水份的,控水的程度不好确定,所以水要逐步加,以控制好面团的软硬程度),揉成面团。

4、将面团放在盆中,覆上保鲜膜,置于温暖湿润处发酵至两倍大(我是放入烤箱中层,在下层放一盘水,然后将温度调在25度)。

5、取出面团,充分揉  匀并揉掉其中的空气后,搓成长条,切分,整形,将整形过后的馒头坯覆上保鲜膜,静置30分钟(可直接放入在笼屉中做这一步骤)。

6、蒸锅做水,水开后放入馒头坯,以中火蒸20分钟,时间到后关火,10分钟以后再揭盖(千万别在时间到后立马开盖,馒头会因此回缩)。

黑豆渣馒头

黑豆渣馒头

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_488eb3fe0100cmz4.html

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