2012/2/8 16:16

烤焙一份温暖心情…… blog

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我最近对饼干很着迷，试做了几个，发现真没想象中容易，慢慢摸索着做起来，又找到玩烘焙之初的那种感觉——很有热情，没有把握，做成后的感觉有如中大奖。

这款饼干是我结合《专业烘焙》里巧克力冷藏饼干和果仁冷藏饼干两个配方来做的，制作过程请看图。

原料：

黄油100克、糖粉50克、盐1.5克、蛋25克、香草精1.5克、低粉150克、黑巧克力25克、杏仁片38克。

做法：

1、室温软化的黄油打成膏状，加入糖粉打至颜色变浅，体积变大（勿打发过度），加入隔水融化的巧克力搅匀。

2、分次加入蛋液搅匀后，加入香草精搅匀。假如过筛的低粉拌至无干粉。

3、加入杏仁片拌匀后，用保鲜膜包好，放在保鲜膜盒子里定型，入冰箱冷藏至硬。取出后切成5mm厚，排在烤盘上，入预热180℃的烤箱，中层，上下后，12分钟。出炉后放在烤网上晾凉，凉后密封保存。