2012/2/8 16:16

做法：

小贴士：

1、奶油奶酪先放室温软化后，切块，再放入牛奶更易融化均匀；

2、蛋黄是分次加，也就是一次加一个，搅匀以后再加下一个；

3、蛋白不必打全发，只需打至弹头拿起有弯钩的湿性发泡即可；

4、油纸可先裁长条围在模子周围，然后照模子活底的大小裁一个圆形垫在底部。

5、乳酪蛋糕普遍采用的浴水烤制法，即烤盘内注入温水，约为烤盘深度的1/3，蛋糕模外部包上锡纸再放入烤盘烘烤；中途观察如果水已蒸发掉，可适当再添些温水，不过动作一定要快。