2012/2/8 16:15

小贴士：

1、原料中的深色葡萄干我用的是加州红提，浅色葡萄干用的是国产浅绿色的那种。综合果干用的是糖渍橙皮、糖渍柠檬皮、芒果丁、菠萝丁和蔓越蔓干。

2、关于发酵面团，书上写的是发45分钟，顶部出现裂缝，冒出气泡，我没见着裂缝，只有汽泡。

3、我用的纸模比较大（9×9.5cm），所以投料相对多，如果您用的模具小尺寸不同，请调整投料量。

4、面团需要揉到拉出薄膜，此面包因为多一次发酵，比较容易揉出膜。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf0100btht.html