2012/2/8 16:13

说明：

1、这是一款重油的面包，需要分次少量加入黄油，等完全吸收后再加下一次，如果一次加足，想要揉匀基本是不可能的。

2、这面团非常柔软，冷藏过夜可使黏度降低，便于加工。

3、将面团从冰箱里取出后，我没立即操作，在室温（20℃）放了半小时后开始操作，此时的面团不太软也不太黏，操作比较方便。不过，看理论上讲，好象不需要回温就可以操作。

4、我用450克吐司模，放了500克面团，发到九分满，没想到面团烤焙时会膨胀得这么好，我在上色后盖了锡纸，结果面团把锡纸给顶歪了，所以表面有一小部分上色过深。

5、上回的豆沙面包用的是就是新鲜酵母，有焙友想看用新鲜酵母做的吐司，这个就是了，我还用它做过其它的面包，它的活力非常好，尤其是在最后发酵阶段。资料上写过，新鲜酵母适合所有的面包，尤其适合含糖量高的面团或折叠面团等。

我用剩余的面团做了两个小的布里欧修。

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