2012/2/8 16:11

做法：

1、锅中放入室温软化的奶油奶酪，隔水加热打软，加入细砂糖拌匀。

2、全蛋分次加入奶酪糖糊中拌匀。

3、再依次加入玉米粉、香草精、酸奶油搅拌均匀。

4、最后慢慢倒入液态鲜奶油拌匀成奶酪面糊。

5、把消化饼干压碎，与加热熔化的奶油拌和，倒入已铺烤纸的烤模内压实。

6、将巧克力和鲜奶油放入锅中隔水熔化，再挖些奶酪糖糊拌匀为大理石纹，装入挤花袋。

7、奶酪糖糊倒入铺好饼干屑的蛋糕模内，用挤花袋将大理石纹在表面画圈，再用筷子或牙签画圈，画成不规则的大理石纹，入烤箱隔水烘烤，烤温上火170度，下火150度，或上下火165度烤60分钟（用活动模具，底下要记得报上锡纸防止进水）。

8、冷却脱模后，表面刷上镜面果胶（我用的是鱼胶粉+水+果酱）。

这张是将巧克力奶酪糊装在挤花袋中，由内向外或由外向内画圈都可以。

这个是用筷子在奶酪糊上随意画圈的样子。

烤完后，还没有上果胶前的样子。待蛋糕冷却后再放冰箱冷藏，取出上果胶，再次冷藏，最后脱模。