2012/2/8 16:10

小贴士：

1、砂煲的选择也是有讲究的，要选择有箍的专用砂煲，普通砂煲较易裂。

2、煮饭用火原则：大火煮开，中火收干，小火慢煲。

3、煮煲仔饭要选择油润晶莹、米身修长的米。洗净后浸泡2小时，泡透米心。

4、米和水的比例是1：1.5，水的多少决定饭的软硬程度。

5、正宗的焗饭做法则是听到煲内有锅巴成型的滋滋声时，关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。

6、白菜淖水后可以去掉一些水分，防止煲仔饭过于湿，或者加入其它水分少的蔬菜，也可以吃的时候再码入蔬菜。

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