2012/2/8 16:09

写在最后：初次制作的朋友可以先从原味乳酪做起，步骤减少，相对容易一些。

咖啡呀，焦糖呀，兰姆酒呀什么的都是鲍鱼自己添加的，如有不对的地方欢迎大家指正。

这次的烘烤采用的是水浴法，水浴法可以较好的控制烤箱内温度并在烘烤过程中保持蛋糕湿润，不至于出现干裂。

活底模外要包裹锡纸，避免蛋糕进水，推荐用活底模，这样脱模容易。

乳酪蛋糕出炉后冷却脱模，此时的蛋糕组织极脆弱，放入冰箱冷藏一晚后再切块，而且冷藏后口感更佳。

注意：酒精过敏者勿食。

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